上海松江葉榭軟糕

葉榭軟糕始于明萬歷元年（1573）年，創(chuàng)始人施隆茂，它是上海地區(qū)著名傳統(tǒng)名吃，松江東南面的葉榭鎮(zhèn)，自古就是魚米之鄉(xiāng)，該地緊靠黃浦江，水運(yùn)發(fā)達(dá)，商貿(mào)繁榮。

葉榭軟糕有方糕、素糕、桂花白糖糕3個品種方糕以豬油、豆沙、棗仁、紅綠瓜絲、綿白糖為餡心，外現(xiàn)呈正方形，色澤鮮艷，特點為肥、香、甜；素糕系混入上等綿白糖，外現(xiàn)呈大塊長方型，雪白細(xì)膩，線條清晰，特點為松、軟、甜、涼，糯而不粘，盛夏季節(jié)一周內(nèi)不餿變；桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、豬油、豆沙制成；外觀呈圓盤形，具有松、軟、甜、香、肥五大特點吃起來松軟香甜而不膩，加薄荷更是夏日飲食佳品。