關(guān)中水蜜桃，陜西省著名果品特產(chǎn)，因培育和主產(chǎn)于陜西省關(guān)中地區(qū)得名。西安市灞橋區(qū)為主產(chǎn)區(qū)之一，故得名。

關(guān)中水蜜桃自古為陜西一大名產(chǎn)。其特點(diǎn)是掛果早，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，色澤艷麗，一側(cè)緋紅，一側(cè)乳白。正如唐代詩人溫庭筠所描繪的“夏園桃已熟，紅臉點(diǎn)胭脂”。

關(guān)中是我國桃樹的發(fā)源地之一。自然選擇，人工培育，歷史上就是桃的著名產(chǎn)區(qū)。《山海經(jīng)》中有“岐山其木多桃李”的記載。宋人蘇頌謂桃“陜西者尤大而美，大抵佳果肥美者，皆圃人以他木接成”。《本草圖經(jīng)》記有：“桃……，今處處皆有之，汴京、陜西出者尤大而美”。《西京雜記》中記有：“上林苑有秦桃、緗核桃、褫桃、金城桃、綺葉桃、紫霜桃、文桃”。可見，早在宋代之前，陜西就嫁接桃樹，培育優(yōu)良品種，且已相當(dāng)馳名。關(guān)中水蜜桃主產(chǎn)于陜西關(guān)中地區(qū)的渭南、咸陽、寶雞和西安等地市。這種桃在北緯30°～40°之間種植最適宜。

關(guān)中水蜜桃個(gè)大皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，柔軟多汁，味甜如蜜，芳香可口，可謂諸桃之冠。唐人蔣防結(jié)合東方朔的故事，在《玄都樓桃》中所說：“[日傳天上千年熟，今日人間五日香，紅軟滿枝須作意，莫教方朔施偷將”。即指此類水蜜桃。