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上海醬鴨是以鴨為原料制作的一道菜品，輔料是白砂糖、味精、醬油、甘草等，上海醬鴨，選料十分關鍵。通常會選用新鮮的鴨子，以保證肉質的鮮嫩。 醬鴨作為江南地區特色的傳統風味名菜之一，在上海的美食版圖中占據著重要的一席之地。上海的醬鴨更是將 “濃油赤醬” 的特色展現得淋漓盡致，鴨肉鮮嫩，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮，每一口都讓人陶醉其中 。 剛出鍋的醬鴨，色澤紅亮，...
城隍廟五香豆是上海市的一種傳統小吃，產地是中國上海城隍廟，用料講究，火候適當。所用原料是專門選自浙江省余姚縣出產的蠶豆。“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海！”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評語。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風味。
青團最早是在寒食節食用，寒食節是清明節的前身之一，相傳源于春秋時期晉國的介子推故事。晉文公為紀念介子推，規定寒食節禁火冷食。青團作為一種冷食，適合在寒食節食用，后來隨著寒食節與清明節的融合，青團也成為了清明節的傳統食品。 上海的青團以傳統的豆沙餡和咸蛋黃肉松餡最為出名。豆沙青團甜而不膩，咸蛋黃肉松青團則是經典中的經典。
馬橋的豆腐干，闊大、厚實，細嗅之下還有一股被煙火熏過的味道。當地人最認這種氣味，稱之為“焦毛氣”。 馬橋豆腐干的原料是當地所產的優質黃豆。浸泡黃豆的水也是講究的，要干凈、酸度正好，磨漿、濾漿、熬熟等工序都要認真對待，算準時間。“天氣也很要緊，天熱天冷、天晴天雨，都要區別對待。”黃豆太生或太熟都會影響豆腐干的口感。黃豆磨成漿水后，熬熟去水，然后用木模壓制成型，...
八寶鴨是蘇州、上海一帶的一道特色傳統名菜。鴨肉飽滿，原汁突出，出籠時再澆上蝦仁和青豆，香氣四溢，讓人贊不絕口！ 八寶鴨早在清朝就已是宮廷名菜，在上世紀二三十年代開始流行于滬蘇浙一帶，如今廣泛流行于全國各地。 八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，滿堂皆香。 2018年9月，...
葉榭軟糕始于明萬歷元年（1573）年，創始人施隆茂，它是上海地區著名傳統名吃，松江東南面的葉榭鎮，自古就是魚米之鄉，該地緊靠黃浦江，水運發達，商貿繁榮。 葉榭軟糕有方糕、素糕、桂花白糖糕3個品種方糕以豬油、豆沙、棗仁、紅綠瓜絲、綿白糖為餡心，外現呈正方形，色澤鮮艷，特點為肥、香、甜；素糕系混入上等綿白糖，外現呈大塊長方型，雪白細膩，線條清晰，特點為松、軟、甜...
崇明糕是上海崇明地區傳統特色糕點之一，特色風味小吃。有松糕和硬糕兩種。松糕一般吃冷的；硬糕一般都是熱過了以后再吃，有時候是蒸熱，亦可放些酒釀做成酒釀糕絲湯。 崇明糕距今有近千年的歷史，其傳統制作技藝被列入上海市非物質文化遺產項目。崇明糕的清香松軟，糯而不黏，已是深受四面八方來客喜愛的綠色旅游食品。
油墩子是上海的街頭小吃。油墩子分為兩種，素材餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡。葷菜餡是用肉餡。將調稀的面糊，少許倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和白蘿卜絲、鮮肉或豆沙做成的園團，再覆以面糊入油鍋炸。由于屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來香脆有味。
甜蘆粟作為崇明地區的傳統水果，承載著深厚的歷史，其美味和清甜是許多老上海人的童年記憶。夏天正是品嘗這種甜而不膩、解渴水果的好時節。在這季節里，蘆穄，又稱甜蘆粟，總是讓人想到那一口咬下時的甜美。 甜蘆粟在明正德年間的《崇明縣志》中便有了記載，這種與崇明共同成長了近500年的水果，正是許多人兒時的美好回憶。在夏日的傍晚，三五個納涼的人士搖著芭蕉扇，聚坐在一起。他...
“嘎巴菜”本名應為“鍋巴菜”，天津話稱“嘎巴菜”。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱鍋巴）、晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制成。 在天津，鍋巴菜堪稱早餐界的 “當家花旦” ，深受天津人的喜愛，已經深深融入了天津人的生活，成為他們早餐餐桌上不可或缺的一部分，就像武...
天津北塘蝦醬很有名，起源于清代，味道鮮美好吃，主要有麻線蝦醬、白蝦醬、蝦頭醬等。當年當地百姓都是漁民，漁民打的魚蝦蟹很多，吃不完，于是將其做成蝦醬。 傳說，李鴻章曾把北塘蝦醬帶給慈禧太后品嘗，慈禧太后吃后贊不絕口。 生蝦醬聞著臭，但是做熟后吃起來鮮美好吃。 蝦醬的儲存也有講究，不能使用塑料、金屬器皿儲存，要使用玻璃器皿，因為蝦醬中含有的鹽分較高。 老北塘蝦醬...
大梨糕是中國天津市的一種傳統特色名點，其來源于天津西北角熬糖馬家，后經改良，后逐漸馳名開來，成為成就一方的名小吃。 大梨糕，這款天津特色小吃，以其黃黃脆脆、大如臉盤的圓形外觀著稱。在熬制過程中，或許因為糖分的過度濃縮，使得它在口感上呈現出一種甜中帶苦、微糊的獨特風味。盡管如此，這種大梨糕因其獨特的體積和口感，深受孩子們的喜愛，他們認為這種糖不僅美味可口，而且...
寧河醉蟹是一道美味可口的名菜，屬于天津菜。里海紫蟹青殼、白肚臍、金鉤爪、個大、肉厚、膏美、味鮮，明清兩代與寧河的另一名產銀魚同為宮廷貢品。七里海紫蟹在寧河的吃法多樣，特別是醉蟹，堪稱美食一絕。醉蟹的特點是：色澤明亮剔透，宛若白玉雕得，橙紅的蟹黃，頂伏在上，令人想起“傲然挺立一點紅”的丹頂鶴。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鮮美，鮮美襯酒香。醇厚怡人，妙不可言。不愧為美...
杜稱奇火燒是天津地區特色傳統名點之一，因其創始人的姓名而得名，迄今已有六十余年歷史。其層次多而薄，外型厚，外焦里嫩，內含油份，香、甜、酥、脆。品種分為什錦、豆餡、甜咸、紅果、玫瑰五種餡心，頗受群眾歡迎，堪稱津城烤烙佳品。
桂順齋糕點是有近百年歷史的中華老字號，是一個清真食品企業。 桂順齋食品二廠生產月餅、糕點、餅干、冷食、湯圓、麻花、面包及小食品八大類，共計三百多個系列品種。口味獨特的傳統糕點“薩其瑪”、膾炙人口的“麻糖”、營養爽口四季旺銷的“綠豆糕”，自來紅月餅等，都是該廠久負盛名的暢銷產品。京八件、月餅、蛋糕、湯圓等產品選料精良，工藝考究、做工精細，享譽津京“三北”廣大地...
小李燒雞，是天津的著名食品品牌。小李烤雞的特點是美味為中式風格醬鹵色清真美食遠近聞名，紅棕色中泛出烤制品特有的光澤；帶有明顯的煙熏香味，醬料味混合著炭燒香味撲鼻而來，并且伴有中式風格特有的甜香味，誘人食欲；口感咸中帶甜，醬料味濃郁，肉香飽滿，肉汁香味充滿齒間，回味十足。
耳朵眼炸糕是中國天津市的一種傳統特色名點，也是天津三絕食品之一，天津市非物質文化遺產，耳朵眼炸糕起源于晚清光緒年間，由回民劉萬春創制，炸糕選料精、制作細，物美價廉，贏得“炸糕劉”的綽號。附近的富戶、百姓過生日、辦喜宴，借“糕”字諧音，取步步高之吉利，都購買他的炸糕，生意越做越興隆。 耳朵眼炸糕用糯米做皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。 成品外形...
狗不理包子是中國天津的一道聞名中外的傳統小吃，該小吃以一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃。 狗不理包子始創于公元1858年（清朝咸豐年間），有100多年歷史，該小吃為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，制作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少于15個褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主，...
七里海河蟹，天津市寧河區特產，中國國家地理標志產品。 七里海河蟹學名中華絨螯蟹，又稱“七里海香蟹”，因生長在天津市寧河區七里海水域而得名。七里海是中國瀕海典型的古瀉湖濕地，水質潔凈，富含微量元素，使得七里海河蟹品質非常優良。七里海河蟹早在明清朝時就是宮廷貢品，因其營養豐富、蛋白質含量高、脂肪含量低，而深受天津百姓喜愛，2002年被評為天津市名牌農產品。
崩豆張是一種色香味俱全的地方傳統小吃。其崩豆和瓜子的制作技藝為天津市非物質文化遺產。 崩豆外形黑黃油亮猶如虎皮，膨鼓有裂紋，但不進砂，不牙磣，嚼在嘴里脆而不硬，五香味濃郁，久嚼成漿，清香滿口，余味綿長。并含有多種營養成分。 要說“崩豆”，它最起根兒還“出生”在北京，老北京人叫它“鐵蠶豆”。清朝嘉慶末年，宮廷和王府中的帝王將相、皇親國戚們吃飽喝足之后，總希望有...