槐蔭濟南把子肉

把子肉，中華名小吃之一，濟南市極具特色的菜肴小吃。濟南市槐蔭區(qū)為主產(chǎn)地之一，故得名。

濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來烹調(diào)，不放鹽。北方的把子肉不加糖，在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟，火候足到，一起封，香氣四溢。

上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制，但卻不咸，剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。