湖北荊州的鐘祥市是世界知名的長壽之鄉，這里的特產葛根粉（又叫“長壽粉”）以其獨特的口感和豐富的營養價值而聞名。

葛粉是從葛根中提取出來的淀粉，具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神等功效。鐘祥的葛根資源豐富，品質優良，采用傳統工藝制作的葛粉，細膩爽滑，可沖泡成糊，也可用于烹飪。無論是作為早餐的營養食品，還是作為下午茶的點心，鐘祥葛粉都是不錯的選擇。

鐘祥現有百歲以上壽星109人，90歲以上高齡老人3321人，80歲以上老人25407人，最高齡壽星112歲。

在鐘祥流傳這樣一段順口溜：“六十年歲小，七十滿街跑，八十不算老，九十隨便找，百數精神依然好。”可見在當地長壽老人隨處可見。

鐘祥的葛根粉：色澤潔白，顆粒細膩， 沒有氣味；用開水沖泡開了以后， 顏色透明，很粘稠，吃到嘴里有一股清香，比較爽口，一直有“長壽粉”的稱譽。

“鐘祥葛粉營養高，常食葛粉人壽長”，在當地流傳著這樣一句話。看來，這葛粉是長壽秘訣之一了。不管是大人，老人，還是小孩，都非常適合食用。