天津崩豆張

崩豆張是一種色香味俱全的地方傳統小吃。其崩豆和瓜子的制作技藝為天津市非物質文化遺產。 崩豆外形黑黃油亮猶如虎皮，膨鼓有裂紋，但不進砂，不牙磣，嚼在嘴里脆而不硬，五香味濃郁，久嚼成漿，清香滿口，余味綿長。并含有多種營養成分。

要說“崩豆”，它最起根兒還“出生”在北京，老北京人叫它“鐵蠶豆”。清朝嘉慶末年，宮廷和王府中的帝王將相、皇親國戚們吃飽喝足之后，總希望有小食品磨牙消食，御膳房廚師張德才在“鐵蠶豆”的基礎上，創新出一種外形黑黃油亮猶如虎皮，膨鼓有裂紋的“黑皮蹦豆兒”，風靡宮廷內外。咸豐年間，張德才去世，其子張永泰兄弟三人攜妻帶子回天津定居，首創“崩豆張”字號。

1993年被國家內貿部命名為“中華老字號”。1990年曾作為第十一界北京亞運會指定產品。