延慶柳溝豆腐宴是一道傳統(tǒng)名宴，屬于北京菜。以傳統(tǒng)制作工序和制作工藝進(jìn)行加工制作—以豆腐為主，以其他菜肴為輔—著重于美容、養(yǎng)顏、滋補(bǔ)。但是豆腐宴不一定每一個(gè)菜都有豆腐，但必須以豆腐為主，有幾個(gè)地地道道的農(nóng)家豆腐菜肴，突出民俗特色，把豆腐既做出花樣，又不失農(nóng)家的味道。
柳溝鳳凰民俗村的特色豆腐宴，是在傳統(tǒng)的火盆鍋烹飪技藝上，匠心獨(dú)運(yùn)地融入了豆腐的多種做法。這里，游客們可以品嘗到黃豆豆腐的養(yǎng)顏功效，黑豆豆腐的補(bǔ)腎效果，以及綠豆豆腐的清涼降火。烹飪過(guò)程中，五花熏肉的香氣四溢，與白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等多種食材相互交融，為游客帶來(lái)一場(chǎng)味覺(jué)的盛宴。
其特色在于以素食為主，葷素巧妙搭配，口感油潤(rùn)卻不膩人。周?chē)€配備了農(nóng)家風(fēng)味的三個(gè)小鍋，以及三個(gè)小碗和六個(gè)涼菜，寓意著三羊開(kāi)泰、四平八穩(wěn)、六六大順的美好愿景。這些菜肴均采用傳統(tǒng)的烹飪工藝精心制作，以豆腐為核心，輔以其他美味佳肴，既注重美容養(yǎng)顏，又兼顧滋補(bǔ)功效。
