為什么西餐吃一塊牛排就飽，吃中國火鍋一盤牛肉卻不夠吃？

這里面存在著很多因素。首先從視覺感受來講，西餐的牛排通常是一整塊呈現在盤中，看起來量比較大，而且配菜、醬料等搭配合理，一塊牛排下肚，視覺和飽腹感就同時得到了滿足。而火鍋中的牛肉，往往是切成薄片，薄薄的牛肉片堆疊在盤子里，看起來雖然也是滿滿的一盤，可實際上量并沒有看起來那么多。

再從食用方式上看，牛排是直接煎烤后食用，烹飪過程中幾乎沒有多余的水分增加重量，咀嚼起來相對比較扎實，吃起來速度也會較慢，這就容易給大腦發出飽腹的信號。但火鍋里的牛肉片，由于片薄，下鍋涮煮后會吸收不少鍋底的湯汁，口感滑嫩，吃起來輕松又順口，不知不覺就會吃下去好多。

此外，牛排是作為正餐一份一份的，吃完一塊牛排你不是飽了，是不餓了。牛排前面你可能還吃了甜點，后面可能你還吃了些小菜，還喝了湯，總之你是能吃下東西的。只不過是面前沒東西了，你可以不吃了而已。吃自助餐的時候也有牛排，有誰吃一塊飽了？不才開個胃嗎，想想確實如此。