上海崇明白扁豆

崇明白扁豆，是上海市崇明縣特產，具有“肉質細嫩易酥、清香味美”的特點。崇明白扁豆以其莢扁平、籽粒大、皮薄肉厚、色澤清澈、口感細膩且營養豐富而著稱。其種植歷史可以追溯到幾百年前，是崇明島農家普遍種植的蔬菜之一，也是崇明“三白”（白扁豆、棉白羊、老白酒）之一。崇明白扁豆在夏秋季節收獲，富含蛋白質、礦物質和維生素，常被用于制作美味的家常菜肴，如炒醬瓜等，具有健脾祛濕的功效，尤其在冬季食用時被認為有助于補脾養胃。近年來，通過持續的發展和創新，崇明白扁豆的知名度和市場吸引力得到了進一步提升，并成為展示崇明地區農業文化和旅游資源的重要載體之一，白扁豆產業有望繼續為當地經濟和農民收入的增長做出貢獻。